Мікробіологія харчових виробництв

Abstract

У навчальному посібнику викладений теоретичний і експериментальний матеріал із дисципліни «Мікробіологія харчових виробництв», яка є однією з базових для фахової підготовки бакалаврів із технологій харчових виробництв. Наведений у виданні матеріал спрямований на набуття студентами знань і практичних навичок у сфері управління технологіями та якістю харчових продуктів за мікробіологічними показниками. Для студентів вищих навчальних закладів, які навчаються за спеціальністю 181 «Харчові технології», аспірантів та спеціалістів, які працюють у сфері мікробіології харчових виробництв.

В учебном пособии изложен теоретический и экспериментальный материал по дисциплине «Микробиология пищевых производств», которая является одной из базовых для профессиональной подготовки бакалавров по технологиям пищевых производств. Приведенный в издании материал направлен на приобретение студентами знаний и практических навыков в области управления технологиями и качеством пищевых продуктов по микробиологическим показателям. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 181 «Пищевые технологии», аспирантов и специалистов, работающих в сфере микробиологии пищевых производств.