Знайшли помилку в тексті на сайті? Допоможіть нам її виправити!
| Назва: | Харчова хімія. Полісахариди |
| Автори: | Черно, Н. К. Денісюк, Н. О. Озоліна, С. О. Севастьянова, О. В. Гураль, Л. С. |
| Ключові слова: | крохмаль целюлоза пектин інулін галактоманани глюкани арабіногалактани камедей полісахариди водоростей аміноглікановмісні полісахариди мікробні полісахариди |
| Дата публікації: | 2014 |
| Короткий огляд (реферат): | У навчальному посібнику розглянуто питання, які стосуються будови, функціонально-технологічних та фізико-хімічних властивостей полісахаридів та їх найширше застосування у харчовій промисловості. Для студентів напряму підготовки 6.051701 «Харчові технології та інженерія» |
| Опис: | Харчова хімія. Полісахариди [Текст] : навч. посіб. / Н. К. Черно, Н. О. Денісюк, С. О. Озоліна [та ін.] - Одеса : Освіта України, 2014. - 222 с. : табл., рис. - Бібліогр.: с. 218-221. - ISBN 978-617-711-78-7. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | https://card-file.onaft.edu.ua/handle/123456789/3327 |
| Розташовується у зібраннях: | Підручники, навчальні посібники: ознайомчий фрагмент (Tutorials: a fragment) |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Food_chemistry_Polysaccharides.pdf | 315.76 kB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.