Found a mistake in the text on the site? Help us fix it!
| Название: | Хімія молочної сировини |
| Авторы: | Чагаровський, О. П. Ткаченко, Н. А. Лисогор, Т. А. |
| Ключевые слова: | молоко незбиране утворення складових молока молоко знежирене маслянка сироватка молочна полідисперсна система властивості молочної сировини біохімічні перетворення лактози гідроліз білків гідроліз і окиснення ліпідів гелеутворення |
| Дата публикации: | 2013 |
| Краткий осмотр (реферат): | У навчальному посібнику викладені дані щодо хімічного складу молока коров’ячого незбираного, молока знежиреного, маслянки, сироватки молочної, їх органолептичних, фізико-хімічних, теплофізичних та технологічних властивостей, утворення складових молока, впливу зоотехнічних і технологічних факторів на склад та властивості молочної сировини, змін складових молочної сировини в процесі перероблення. Розглянута молочна сировина як полідисперсна система, а також склад молока інших видів ссавців. |
| Описание: | Чагаровський О. П. Хімія молочної сировини [Текст] : навч. посіб. / О. П. Чагаровський, Н. А. Ткаченко, Т. А. Лисогор. - Одеса : Сімекс-прінт, 2013. - 268 с. : табл., рис. - Бібліогр.: с. 262-265. - ISBN 978-966-2601-44-2. |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | https://card-file.onaft.edu.ua/handle/123456789/3348 |
| Располагается в коллекциях: | Підручники, навчальні посібники: ознайомчий фрагмент (Tutorials: a fragment) |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Chagarkovskiy.pdf | 236.79 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.