Знайшли помилку в тексті на сайті? Допоможіть нам її виправити!
| Назва: | Хімія молочної сировини |
| Автори: | Чагаровський, О. П. Ткаченко, Н. А. Лисогор, Т. А. |
| Ключові слова: | молоко незбиране утворення складових молока молоко знежирене маслянка сироватка молочна полідисперсна система властивості молочної сировини біохімічні перетворення лактози гідроліз білків гідроліз і окиснення ліпідів гелеутворення |
| Дата публікації: | 2013 |
| Короткий огляд (реферат): | У навчальному посібнику викладені дані щодо хімічного складу молока коров’ячого незбираного, молока знежиреного, маслянки, сироватки молочної, їх органолептичних, фізико-хімічних, теплофізичних та технологічних властивостей, утворення складових молока, впливу зоотехнічних і технологічних факторів на склад та властивості молочної сировини, змін складових молочної сировини в процесі перероблення. Розглянута молочна сировина як полідисперсна система, а також склад молока інших видів ссавців. |
| Опис: | Чагаровський О. П. Хімія молочної сировини [Текст] : навч. посіб. / О. П. Чагаровський, Н. А. Ткаченко, Т. А. Лисогор. - Одеса : Сімекс-прінт, 2013. - 268 с. : табл., рис. - Бібліогр.: с. 262-265. - ISBN 978-966-2601-44-2. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | https://card-file.onaft.edu.ua/handle/123456789/3348 |
| Розташовується у зібраннях: | Підручники, навчальні посібники: ознайомчий фрагмент (Tutorials: a fragment) |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Chagarkovskiy.pdf | 236.79 kB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.