Технологічний інжиніринг підприємств харчової галузі

Abstract

Інжиніринг і проектні рішення в харчовій промисловості на сьогоднішній день стають домінуючою філософією у світовій практиці будівництва, в розробці та виробництві харчової продукції, організації соціальних експериментів тощо. Інжиніринг актуальний для сучасного бізнесу будь-якого рівня - від малого підприємництва до транснаціональних компаній (ТНК), оскільки він допомагає економити ресурси компанії, організувати, керувати та оптимізувати виробничу діяльність. В основі розвитку харчової промисловості - лежать саме стратегії розвитку окремих галузей і підприємств, стратегії переходу до нових принципів загального менеджменту, управління якістю, а також кваліфікаційне інженерне забезпечення виробничої діяльності. Використання міждисциплінарного досвіду і знань стосовно технологічним, технічним і управлінським завданням дозволяє також виявляти і ліквідовувати «вузькі» місця виробничої діяльності, налагодити випуск реально високоякісної продукції, що є, в більшості випадків, виключно компетенцією організації і її колективу, а також надає значні конкурентні переваги. У навчальному посібнику наведено основи інжинірингу - розробка, зміна з метою поліпшення і контроль втілення в життя технологічних, організаційних та фінансово-економічних моделей технічних систем та об’єктів відповідно до поставлених цілей. Основна мета посібника - формування теоретичних знань та практичних навичок у проведенні інтелектуальних видів діяльності, що мають за кінцеву мету отримання найкращих результатів від капіталовкладень або інших видатків, що пов’язані з реалізацією проектів різноманітного призначення, за рахунок найбільш раціонального підбору та ефективного використання ресурсів, а також методів організації та управління на базі сучасних науково-технічних досягнень та з урахуванням конкретних умов і факторів реалізації проектів.

Инжиниринг и проектные решения в пищевой промышленности на сегодняшний день становятся доминирующей философией в мировой практике строительства, в разработке и производстве пищевой продукции, организации социальных экспериментов и т.д. Инжиниринг актуален для современного бизнеса любого уровня - от малого предпринимательства до транснациональных компаний (ТНК), поскольку он помогает экономить ресурсы компании, организовать, управлять и оптимизировать производственную деятельность. В основе развития пищевой промышленности - лежат именно стратегии развития отдельных отраслей и предприятий, стратегии перехода к новым принципам общего менеджмента, управления качеством, а также квалификационное инженерное обеспечение производственной деятельности. Использование междисциплинарного опыта и знаний применительно к технологическим, техническим и управленческим задачам позволяет также выявлять и ликвидировать «узкие» места производственной деятельности, наладить выпуск реально высококачественной продукции, что является в большинстве случаев, исключительно компетенцией организации и ее коллектива, а также предоставляет значительные конкурентные преимущества. В учебном пособии приведены основы инжиниринга - разработка, изменение с целью улучшения и контроль воплощение в жизнь технологических, организационных и финансово-экономических моделей технических систем и объектов в соответствии с поставленными целями. Основная цель пособия - формирование теоретических знаний и практических навыков в проведении интеллектуальных видов деятельности, имеющих конечной целью получения лучших результатов от капиталовложений или других расходов, связанных с реализацией проектов различного назначения, за счет наиболее рационального подбора и эффективного использования ресурсов, а также методов организации и управления на базе современных научно-технических достижений и с учетом конкретных условий и факторов реализации проектов.