Знайшли помилку в тексті на сайті? Допоможіть нам її виправити!
| Назва: | Функционально-технологические свойства яйцепродуктов в технологии бисквитных полуфабрикатов |
| Автори: | Капетула, С.М. |
| Ключові слова: | бисквитные полуфабрикаты сухой альбумин сухой яичный белок пенообразователь |
| Дата публікації: | 2010 |
| Короткий огляд (реферат): | Цель работы - сравнительная оценка функционально-технологических свойств яйцепродуктов, определение рациональных условий восстановления сухих яичных продуктов (яичного порошка, сухого желтка и белка) различных производителей и сухого альбумина, параметров получения пенной структуры для усовершенствования технологии бисквитов на их основе. |
| Опис: | Капетула, С.М. Функционально-технологические свойства яйцепродуктов в технологии бисквитных полуфабрикатов / С.М. Капетула; науч. рук. Е.Г. Иоргачева // Техника и технология пищевых производств: тез. докл. VII Междунар. науч. конф. студентов и аспирантов, Могилев, 22-23 апр. 2010 г.: в 2 ч. Ч. 1 / УО «Могилев. гос. ун-т продовольствия». – Могилев, 2010. – С. 120-121. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | https://card-file.onaft.edu.ua/handle/123456789/3660 |
| Розташовується у зібраннях: | Публікаційна активність (Publications) |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Tekhnika i tekhnol pisch_proizv_2010_Kapetula.pdf | 156.91 kB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.