Сравнительная оценка показателей качества пастеризованного молока с увеличенным сроком хранения
Вантажиться...
Дата
2008
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
На основе обобщения теоретических и экспериментальных исследований предложены варианты технологических операций, позволяющих увеличить срок хранения пастеризованного молока: применение "горячего" розлива и использование двукратной пастеризации. Разработаны технологии производства пастеризованного молока с увеличенным сроком хранения, включающие указанные операции, а также выработаны опытные партии пастеризованного молока с массовой долей жира 2,5%.
Опис
Ляхова, Е.Л. Сравнительная оценка показателей качества пастеризованного молока с увеличенным сроком хранения / Е.Л. Ляхова; науч. рук. О.А. Кручек // Техника и технология пищевых производств: тез. докл. VI Междунар. науч. конф. студентов и аспирантов, Могилев, 24-25 апр. 2008г.: в 2 ч. Ч. 2 / УО «Могилев. гос. ун-т продовольствия». – Могилев, 2008. – С. 233-234.
Ключові слова
пастеризованное молоко, сроки хранения, "горячий" розлив, двукратная пастеризация