Мягкий бифидосодержащий сыр функционального назначения

Вантажиться...
Ескіз
Дата
2008
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Цель работы - разработка биотехнологии мягкого бифидосодержащего сыра функционального назначения с массовой долей жира 40% в сухом веществе с использованием кислотно-сычужной коагуляции и комплексов синбиотиков, включающих лактобактерии, бифидобактерии и фруктозу как стимулятор роста бифидофлоры в молоке.
Опис
Негоица, А.В. Мягкий бифидосодержащий сыр функционального назначения / А.В. Негоица; науч. рук. Н.А. Дидух // Техника и технология пищевых производств: тез. докл. VI Междунар. науч. конф. студентов и аспирантов, Могилев, 24-25 апр. 2008 г.: в 2 ч. Ч. 1 / УО «Могилев. гос. ун-т продовольствия». – Могилев, 2008. – С. 279-280.
Ключові слова
мягкий сыр, бифидосодержащий сыр, функциональные продукты, комплекс синбиотиков, лактобактерии, бифидобактерии, фруктоза
Бібліографічний опис