Знайшли помилку в тексті на сайті? Допоможіть нам її виправити!
| Назва: | Фенольні сполуки дикорослих плодів і ягід: склад, властивості, зміни при переробці |
| Автори: | Хомич, Г. П. Капрельянц, Л. В. |
| Ключові слова: | дикорослі плоди та ягоди біологічно активні речовини фенольні сполуки антоціанові речовини флавоноїди барвні речовини глікозиди антиоксидантна активність мультиензимна композиція соки з дикорослої плодово-ягідної сировини екстрагування вичавок дикорослої сировини дикорастущие плоды и ягоды биологически активные вещества фенольные соединения антоциановые вещества флавоноиды красящие вещества гликозиды антиоксидантная активность мультиэнзимная композиция соки из дикорастущего плодово-ягодного сырья экстрагирование выжимок дикорастущего сырья |
| Дата публікації: | 2013 |
| Видавництво: | ПУЕТ |
| Короткий огляд (реферат): | У монографії узагальнено інформацію про фенольні сполуки дикорослих плодів і ягід, їх склад, властивості: антиоксидантні, лікувально-профілактичні, зміни при переробці, використання дикорослої сировини в харчовому виробництві. Розглянуто особливості складу дикорослої сировини, вплив кліматичних умов і зони вирощування на збереження БАР, зміна вмісту та складу фенольних речовин під час різних технологічних прийомів переробки. Монографія розрахована на спеціалістів харчової промисловості, наукових працівників, аспірантів, студентів. |
| Опис: | Хомич, Г. П. Фенольні сполуки дикорослих плодів і ягід: склад, властивості, зміни при переробці [Текст] : монографія / Хомич Галина Панасівна, Капрельянц Леонід Вікторовіч ; Вищ. навч. заклад Укоопспілки "Полтав. ун-т економіки і торгівлі". - Полтава : ПУЕТ, 2013. - 217 с. : табл., рис. - Бібліогр.: с. 190–217 (277 назв.). - ISBN 978-966-184-236-5. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | https://card-file.onaft.edu.ua/handle/123456789/3896 |
| ISBN: | 978-966-184-236-5 |
| Розташовується у зібраннях: | Монографії: ознайомчий фрагмент (Monographs: a fragment ) |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Khomich.pdf | 276.92 kB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.