Тепломассообмен при замораживании плодов и овощей во флюидизационных аппаратах

Abstract

Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.04.03 – Машины и аппараты холодильной и криогенной техники и систем кондиционирования. В диссертационной работе разработана математическая модель теплообменной секции флюидизационного морозильного аппарата, позволяющая имитировать процессы теплообмена и инееобразования на пучках оребренных труб при переменных значениях температур, относительной влажности и скорости воздушного потока. Получено численное решение задачи замораживания сферической частицы продукта на конвейере ( лотке ) морозильного аппарата. Предложена "кристаллическая" модель инееобразования, позволяющая учесть влияние условий формирования инея на его теплопроводность. Произведена качественная и количественная оценка процесса инееобразования в охлаждаемом воздушном потоке. Создана имитационная математическая модель сложной технической системы - морозильного аппарата.