Found a mistake in the text on the site? Help us fix it!
| Название: | Влияние дисперсности муки на ее хлебопекарные качества |
| Авторы: | Калюжная, А. М. |
| Ключевые слова: | дисперсность муки хлебопекарные качества муки сортовой помол муки выход хлеба дисперсність борошна хлібопекарська якість борошна сортовий помел борошна вихід хліба |
| Дата публикации: | 1951 |
| Краткий осмотр (реферат): | Диссертация соискание ученой степени кандидата технических наук. Основной задачей диссертационной работы является: разработка методики определения дисперсности сортовой муки на основе современных методов дисперсионного анализа; определение дисперсности муки различных сортов, а также промежуточной муки (по системам) при сортовом помоле; определение влияния дисперсности муки на ее хлебопекарные качества с целью установления оптимальной дисперсности муки высшего, первого и второго сортов. |
| Описание: | Калюжная, А. М. Влияние дисперсности муки на ее хлебопекарные качества [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / А. М. Калюжная ; науч. рук. В. Я. Гиршсон ; Одес. ин-т инж. мукомол. пром-сти и элеватор. хоз-ва им. И.В. Сталина. – Одесса, 1951. – 13 с. |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | https://card-file.onaft.edu.ua/handle/123456789/4024 |
| Располагается в коллекциях: | Автореферати дисертацій (Abstracts) |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| kaljuzhnaja.pdf | 4.75 MB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.