Знайшли помилку в тексті на сайті? Допоможіть нам її виправити!
| Назва: | 107771 Спосіб корегування властивостей м’яса з пороком автолізу PSE |
| Інші назви: | Пат. на корисну модель 107771 Україна, МПК (2016.01) A23L 13/60 (2016.01), A22C 5/00 |
| Автори: | Віннікова, Л. Г. Пронькіна, К. В. |
| Ключові слова: | властивості м’яса автоліз м’яса м’ясо PSE рН-регулюючий агент кутерування м’яса католіт водопровідної води аноліт водопровідної води |
| Дата публікації: | 2016 |
| Короткий огляд (реферат): | Спосіб корегування властивостей м'яса з пороком автолізу PSE, що включає введення у фарш рН-регулюючого агента на початку кутерування, який відрізняється тим, що як рН-регулюючий агент використовують бінарну суміш католіту й аноліту водопровідної води при їх співвідношенні рівному (70-90): (10-30) відповідно з рН 9,25-10,3, яку вводять у кількості 20-30 % по відношенню до маси фаршу. |
| Опис: | Пат. на корисну модель 107771 Україна, МПК (2016.01) A23L 13/60 (2016.01), A22C 5/00. Спосіб корегування властивостей м’яса з пороком автолізу PSE / Віннікова Л. Г., Пронькіна К. В. ; власник Одес. нац. акад. харч. технологій. – № u2015 11685 ; заявл. 26.11.2015 ; опубл. 24.06.2016, Бюл. № 12. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | https://card-file.onaft.edu.ua/handle/123456789/4229 |
| Розташовується у зібраннях: | Патенти на корисну модель |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| pat_kor_107771.pdf | 164.65 kB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.