Знайшли помилку в тексті на сайті? Допоможіть нам її виправити!
| Назва: | Використання α-амілази для покращення хлібопекарських властивостей борошна |
| Автори: | Жигунов, Д. О. Ковальова, В. П. Жиронкіна, Д. С. |
| Ключові слова: | α-амілаза хлібопекарські властивості екзогенні ферменти Фунгаміл якість хліба |
| Дата публікації: | 2017 |
| Короткий огляд (реферат): | Щороку врожай пшениці збільшується, що призводить до погіршення її якості. Тому виникає необхідність покращення властивостей пшеничного борошно. В європейських країнах для цього широко використовують внесення екзогенних ферментів у пшеничне борошно безпосередньо на борошномельних заводах, що дозволяє отримувати з низькосортного борошна борошно високої якості. |
| Опис: | Жигунов, Д. О. Використання α-амілази для покращення хлібопекарських властивостей борошна / Д. О. Жигунов, В. П. Ковальова, Д. С. Жиронкіна // Технології харчових продуктів і комбікормів : зб. тез доп. Міжнар. наук.-практ. конф., Одеса, 25–30 верес. 2017 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; під ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2017. – С. 4–5 : табл., рис. – Бібліогр.: 4 назв. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | https://card-file.onaft.edu.ua/handle/123456789/4314 |
| Розташовується у зібраннях: | Технології харчових продуктів і комбікормів (Technologies of food products and mixed fodders) |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Kharch_kombikorm_17_Zhygunov.pdf | 1.33 MB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.