Found a mistake in the text on the site? Help us fix it!
| Title: | Технологические аспекты использования мяса водоплавающей птицы при производстве рубленых полуфабрикатов |
| Authors: | Азарова, Н. Г. Агунова, Л. В. Шлапак, Г. В. |
| Keywords: | рубленные полуфабрикаты мясо водоплавающей птицы спирулина диетические продукты органолептилептические показатели рецептура котлет |
| Issue Date: | 2017 |
| Abstract: | Современная тенденция в области совершенствования структуры питания направлена на создание ассортимента продуктов, сбалансированных по химическому составу или обогащенных биологически активными веществами. В этой связи анализ рецептуры рубленых полуфабрикатов показал несоответствие соотношения в продукте белков животного и растительного происхождения по сравнению с рекомендуемыми для здорового питания. Учитывая это, в продукт вносили добавку, содержащую растительный белок. В качестве такой добавки была выбрана масса, полученная из водоросли спирулины. |
| Description: | Азарова, Н. Г. Технологические аспекты использования мяса водоплавающей птицы при производстве рубленых полуфабрикатов / Н. Г. Азарова, Л. В. Агунова, Г. В. Шлапак // Технології харчових продуктів і комбікормів : зб. тез доп. Міжнар. наук.-практ. конф., Одеса, 25–30 верес. 2017 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; під ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2017. – С. 70–71 : табл. |
| URI: | https://card-file.onaft.edu.ua/handle/123456789/4321 |
| Appears in Collections: | Технології харчових продуктів і комбікормів (Technologies of food products and mixed fodders) |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Kharch_kombikorm_17_Azarova.pdf | 1.26 MB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.