Знайшли помилку в тексті на сайті? Допоможіть нам її виправити!
| Назва: | Технологические аспекты использования мяса водоплавающей птицы при производстве рубленых полуфабрикатов |
| Автори: | Азарова, Н. Г. Агунова, Л. В. Шлапак, Г. В. |
| Ключові слова: | рубленные полуфабрикаты мясо водоплавающей птицы спирулина диетические продукты органолептилептические показатели рецептура котлет |
| Дата публікації: | 2017 |
| Короткий огляд (реферат): | Современная тенденция в области совершенствования структуры питания направлена на создание ассортимента продуктов, сбалансированных по химическому составу или обогащенных биологически активными веществами. В этой связи анализ рецептуры рубленых полуфабрикатов показал несоответствие соотношения в продукте белков животного и растительного происхождения по сравнению с рекомендуемыми для здорового питания. Учитывая это, в продукт вносили добавку, содержащую растительный белок. В качестве такой добавки была выбрана масса, полученная из водоросли спирулины. |
| Опис: | Азарова, Н. Г. Технологические аспекты использования мяса водоплавающей птицы при производстве рубленых полуфабрикатов / Н. Г. Азарова, Л. В. Агунова, Г. В. Шлапак // Технології харчових продуктів і комбікормів : зб. тез доп. Міжнар. наук.-практ. конф., Одеса, 25–30 верес. 2017 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; під ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2017. – С. 70–71 : табл. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | https://card-file.onaft.edu.ua/handle/123456789/4321 |
| Розташовується у зібраннях: | Технології харчових продуктів і комбікормів (Technologies of food products and mixed fodders) |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Kharch_kombikorm_17_Azarova.pdf | 1.26 MB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.