Використання інноваційних технологій в виробництві м’ясних напівфабрикатів

Вантажиться...
Ескіз
Дата
2018
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Була вивчена можливість збагачення січених напівфабрикатів із м'яса індички білками рослинного походження з метою стабілізації співвідношення тваринних і рослинних білків у продукті та розширення асортименту напівфабрикатів для здорового харчування.
Опис
Азарова, Н. Г. Використання інноваційних технологій в виробництві м’ясних напівфабрикатів / Н. Г. Азарова, Г. В. Шлапак, Н. О. Журба // Зб. тез. доп. 78-ї наук. конф. викл. акад., Одеса, 23–27 квіт. 2018 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2018. – С. 123–124.
Ключові слова
інноваційні технології, виробництво напівфабрикатів, м’ясні напівфабрикати
Бібліографічний опис