Found a mistake in the text on the site? Help us fix it!
| Title: | 97838 Спосіб виробництва житньо-пшеничного хліба |
| Other Titles: | Пат. на корисну модель 97838 Україна, МПК А21D 2/36 (2006.01) |
| Authors: | Пшенишнюк, Г. Ф. Битка, М. В. |
| Keywords: | житньо-пшеничний хліб виробництво житньо-пшеничного хліба водно-борошняна суміш закваска спонтанного бродіння пророщене зерно жита |
| Issue Date: | 2015 |
| Abstract: | Спосіб виробництва житньо-пшеничного хліба, що передбачає приготування водно-борошняної суміші, введення в суміш попередньо приготовленої закваски спонтанного бродіння із пророщеного подрібненого зерна жита і рецептурних компонентів, заміс тіста, бродіння, формування тістових заготовок, вистійку і випічку, який відрізняється тим, що при замісі в тісто додають 10-30 мас. % цілого пророщеного зерна жита, після чого додають рецептурну кількість хлібопекарських дріжджів і солі. |
| Description: | Пат. на корисну модель 97838 Україна, МПК А21D 2/36 (2006.01). Спосіб виробництва житньо-пшеничного хліба / Пшенишнюк Г. Ф., Битка М. В. ; власник Одес. нац. акад. харч. технологій. - № u201410602 ; заявл. 29.09.2014 ; опубл. 10.04.2015, Бюл. № 7. |
| URI: | https://card-file.onaft.edu.ua/handle/123456789/4568 |
| Appears in Collections: | Патенти на корисну модель |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| pat_kor_97838.pdf | 161.77 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.