97841 Спосіб приготування кексів на дріжджах
Вантажиться...
Дата
2015
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Спосіб приготування кексів на дріжджах, що включає приготування опари шляхом змішування частини рецептурної кількості компонентів, бродіння опари, приготування тіста шляхом введення в опару другої частини рецептурної кількості компонентів, перемішування в тістомісильній машині, бродіння тіста, його формування, вистойку у формах і наступне випікання, який відрізняється тим, що при приготуванні тіста додатково вводять борошно пшеничне з амілопектиновим крохмалем.
Опис
Пат. на корисну модель 97841 Україна, МПК А21D 13/08 (2006.01). Спосіб приготування кексів на дріжджах / Іоргачова К. Г., Гордієнко Л. В., Макарова О. В., Хвостенко К. В., Фатєєва А. С. ; власник Одес. нац. акад. харч. технологій. - № u201410614 ; заявл. 29.09.2014 ; опубл. 10.04.2015, Бюл. № 7.
Ключові слова
кекси на дріжджах, приготування кексів на дріжджах, приготування опари, тістомісильна машина, бродіння тіста, амілопектиновий крохмаль