Знайшли помилку в тексті на сайті? Допоможіть нам її виправити!
| Назва: | Соевые продукты и ингредиенты: химия, технология, использование |
| Автори: | Капрельянц, Л. В. Шпырко, Т. В. Труфкати, Л. В. |
| Ключові слова: | семена сои составные компоненты семян сои функциональные свойства семян сои переработка семян сои соевые продукты соевое масло соевая мука соевые белковые продукты ферментированные соевые продукты лечебно-профилактические свойства соевых продуктов насіння сої складові компоненти насіння сої функціональні властивості насіння сої переробка насіння сої соєві продукти соєве масло соєве борошно соєві білкові продукти ферментовані соєві продукти лікувально-профілактичні властивості соєвих продуктів |
| Дата публікації: | 2014 |
| Видавництво: | ТЭС |
| Короткий огляд (реферат): | В монографии представлен химический состав семян сои, объемы их производства в мире и в Украине, включая и генетически модифицированные (трансгенные) культуры сои. Приведены составные компоненты семян сои, их строение и функциональные свойства. Раскрыты как классические, так и современные технологии переработки семян сои, технологии производства комбинированных молочно-соевых продуктов, а также лечебно-профилактические свойства соевых продуктов. Данная монография предназначена для студентов, аспирантов, научных сотрудников и технологов пищевых производств, в том числе занимающихся разработкой технологий и производством функциональных продуктов питания и продуктов лечебно-профилактического и оздоровительного направления. |
| Опис: | Капрельянц, Л. В. Соевые продукты и ингредиенты: химия, технология, использование [Текст] : монография / Л. В. Капрельянц, Т. В. Шпырко, Л. В. Труфкати. - Одесса : ТЭС, 2014. - 196 с. : табл., рис. - Библиогр. в конце разд. - ISBN 978-617-7054-34-3. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | https://card-file.onaft.edu.ua/handle/123456789/4859 |
| ISBN: | 978-617-7054-34-3 |
| Розташовується у зібраннях: | Монографії: ознайомчий фрагмент (Monographs: a fragment ) |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Kaprelyants_Soy.pdf | 6.55 MB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.