Исследование химического состава, строения, свойств полисахаридов и использования некоторых отходов пищевой промышленности

Abstract

Диссертация на соискание ученой степени кандидата химических наук по специальности 03.00.04 - Биохимия. Изучен фракционный состав пектиновых веществ листьев сахарной свеклы и установлено строение основного фрагмента пектина – полигалактурона. Изучена гидролизуемость полисахаридов свекловичного жома. Показана возможность его комплексного использования. Синтезированные на основе гидролизатов свекловичного жома и хлопковой шелухи препараты «ОТИ» являются новыми заменителями протеина в рационах жвачных животных. Дана принципиальная технологическая схема производства препарата «ОТИ-3жом», показана его экономическая эффективность. Найдены оптимальные условия процесса брикетирования свекловичного жома с использованием в качестве связующей и кормовой азотсодержащей добавки препаратов «ОТИ».