Found a mistake in the text on the site? Help us fix it!
| Title: | Аналіз стану виробництва хлібобулочних виробів за технологією «Відкладеного випікання» |
| Authors: | Солоницька, І. В. Добровольський, В. В. |
| Keywords: | хлібобулочні вироби виробництво хлібобулочних виробів технологія «Відкладеного випікання» |
| Issue Date: | 2017 |
| Abstract: | В останні роки технологія приготування хлібобулочних виробів із заморожених напівфабрикатів набуває все більшого поширення, оскільки дозволяє оперативно реагувати на потреби ринку в забезпеченні населення свіжими виробами в широкому асортименті, скоротити витрати на транспортування готової продукції, централізовано контролювати якість і безпеку хліба на стадії приготування напівфабрикатів, значно розширити мережу пекарень в місцях реалізації за рахунок створення міні-пекарень з неповним набором устаткування. |
| Description: | Солоницька І. В. Аналіз стану виробництва хлібобулочних виробів за технологією «Відкладеного випікання» / І. В. Солоницька, В. В. Добровольський // Зб. тез доп. 77-ої наук. конф. викл. акад., Одеса, 18-21 квіт. 2017 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій; ред. кол.: Б. В. Єгоров (голова), Н. М. Поварова (заст. голови). - Одеса, 2017. – С. 60–62. |
| URI: | https://card-file.onaft.edu.ua/handle/123456789/5321 |
| Appears in Collections: | Наукові конференції викладачів ОНТУ (Scientific conferences of the ONTU lecturers) |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| 77_nauch_konf_Solonitska.pdf | 1.21 MB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.