М’ясо перепелів в технології виробництва новітніх м’ясних продуктів
Вантажиться...
Файли
Дата
2016
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
При розробці технології нових видів м'ясних продуктів першочерговим і найважливішим етапом роботи є підбір рецептурних компонентів, які можуть сприяти корекції складу продукту за допомогою корисних для здоров'я інгредієнтів, а найголовніше бути безпечними з точки зору збалансованого харчування.
Опис
Агунова, Л. В. М’ясо перепелів в технології виробництва новітніх м’ясних продуктів / Л. В. Агунова, Н. Г. Азарова, Н. В. Сіра // Зб. тез доп. 76-ї наук. конф. викл. акад., Одеса, 18-22 квіт. 2016 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій; під заг. ред. Б.В. Єгорова. – Одеса, 2016. – С. 125-127. – Бібліогр.: 4 назв.
Ключові слова
м’ясо перепелів, м’ясні продукти, технологія м’ясних продуктів