Found a mistake in the text on the site? Help us fix it!
Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | Н. А. Дзюба, А. Р. Антонова, О. В. Землякова | - |
| dc.date.accessioned | 2018-12-19T09:55:07Z | - |
| dc.date.available | 2018-12-19T09:55:07Z | - |
| dc.date.issued | 2016 | - |
| dc.identifier.issn | 2409-7004 | - |
| dc.identifier.uri | https://card-file.onaft.edu.ua/handle/123456789/6060 | - |
| dc.identifier.uri | https://doi.org/10.21691/fst.v10i1.81 | - |
| dc.description.abstract | статті за допомогою причинно-наслідкової діаграми Ісікава проаналізовано основні чинники, що формують якість борошняних кондитерських виробів. Питання збалансованості та біологічної повноцінності мафінів вирішено шляхом розробки багатокомпонентних рецептурних сумішей за допомогою табличного процесору OpenOffice Calc, що входить в пакет OpenOffice.org. Показано, що введення до рецептури мафіну глютину, отриманого шляхом гідролізу вторинної рибної колагенмістної сировини, сприяє підвищенню біологічної цінності готового продукту. Досліджено фізико-хімічні та органолептичні характеристики розроблених продуктів, що підтверджують доцільність застосування запропонованої технології. | - |
| dc.source | Харчова наука та технологія | - |
| dc.title | РОЗРОБКА КОМПОЗИЦІЇ БОРОШНЯНОГО КОНДИТЕРСЬКОГО ВИРОБУ «ВУПІ ПАЙ» | - |
| Appears in Collections: | Том 10 № 1 | |
Files in This Item:
There are no files associated with this item.
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.