Знайшли помилку в тексті на сайті? Допоможіть нам її виправити!
| Назва: | Особливості використання борошна із голозерного ячменю при виробництві різних видів печива |
| Автори: | Іоргачова, К. Г. Макарова, О. В. Котузаки, О. М. |
| Ключові слова: | види печива борошно голозерний ячмінь кондитерські вироби |
| Дата публікації: | 2017 |
| Короткий огляд (реферат): | Метою даної роботи було визначення доцільності використання цільнозмеленого борошна з голозерного ячменю (БГЯ) при виробництві печива з різного за властивостями тіста — в’язко—пластичного пісочного, пластичного цукрового, пружно—пластично—еластичного затяжного та в’язкого піноподібного бісквітно—збивного. |
| Опис: | Іоргачова, К. Г. Особливості використання борошна із голозерного ячменю при виробництві різних видів печива / К. Г. Іоргачова, О. В. Макарова, О. М. Котузаки // Технології харчових продуктів і комбікормів : зб. тез доп. Міжнар. наук.-практ. конф., Одеса, 25–30 верес. 2017 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; під ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2017. – С. 40–41. – Бібліогр.: 3 назв. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | https://card-file.onaft.edu.ua/handle/123456789/6597 |
| Розташовується у зібраннях: | Технології харчових продуктів і комбікормів (Technologies of food products and mixed fodders) |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Kharch_kombikorm_17_Iorgachova.pdf | 1.37 MB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.