Знайшли помилку в тексті на сайті? Допоможіть нам її виправити!
| Назва: | Використання нехлібопекарських видів борошна в технології бісквітних напівфабрикатів |
| Автори: | Іоргачова, К. Г. Макарова, О. В. Котузаки, О. М. |
| Ключові слова: | нехлібопекарські види борошна борошно бісквітні напівфабрикати технологія напівфабрикатів |
| Дата публікації: | 2015 |
| Короткий огляд (реферат): | Для коригування технологічних властивостей пшеничного борошна, структурно-реологічних характеристик тіста, розширення асортименту бісквітних напівфабрикатів, підвищення харчової цінності, якості бісквітів одним із пріоритетних напрямів є використання нехлібопекарських видів борошна (НВБ) і борошна з побічних продуктів зернокруп’яного виробництва, яке не містить клейковинних білків. |
| Опис: | Іоргачова, К. Г. Використання нехлібопекарських видів борошна в технології бісквітних напівфабрикатів / К. Г. Іоргачова, О. В. Макарова, О. М. Котузаки // Зб. тез. доп. Міжнар. наук.-практ. конф. «Харчові технології, хлібопродукти і комбікорми», Одеса, [16-17 верес. 2015 р.] / Одес. нац. акад. харч. технологій; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2015. – С. 45-47. – Бібліогр.: 3 назв. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | https://card-file.onaft.edu.ua/handle/123456789/6600 |
| Розташовується у зібраннях: | Харчові технології, хлібопродукти і комбікорми (Food technologies, bakery and mixed fodders) |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Nauch_prakt_konf_2015_Iorgachova.pdf | 605.21 kB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.