Found a mistake in the text on the site? Help us fix it!
| Title: | 113694 Спосіб виробництва хлібобулочних виробів |
| Other Titles: | Пат. на корисну модель 113694 Україна, МПК A21D 8/02 (2006.01), A21D 2/36 (2006.01) |
| Authors: | Солоницька, І. В. Пшенишнюк, Г. Ф. Ткаченко, Н. С. |
| Keywords: | хлібобулочні вироби виробництво хлібобулочних виробів безопарний метод часткове випікання заморожування хлібобулочних напівфабрикатів розморожування хлібобулочних напівфабрикатів мальтозна патока пшеничні висівки технологія відкладеного випікання фунціональні продукти |
| Issue Date: | 2017 |
| Abstract: | Спосіб виробництва хлібобулочних виробів, що передбачає приготування тіста безопарним методом, введення рецептурних компонентів, бродіння, вистоювання, часткове випікання, заморожування, витримка, розморожування і остаточне випікання готового продукту, який відрізняється тим, що при приготуванні тіста додатково вводять 5-10 мас. % мальтозної патоки і 5-10 мас. % пшеничних висівок, а розморожування проводять при кімнатній температурі протягом 120-125 хвилин. |
| Description: | Пат. на корисну модель 113694 Україна, МПК A21D 8/02 (2006.01), A21D 2/36 (2006.01). Спосіб виробництва хлібобулочних виробів / Солоницька І. В., Пшенишнюк Г. Ф., Ткаченко Н. С. ; власник Одес. нац. акад. харч. технологій. – № u201608213 ; заявл. 25.07.2016 ; опубл. 10.02.2017, Бюл. № 3. |
| URI: | https://card-file.onaft.edu.ua/handle/123456789/6619 |
| Appears in Collections: | Патенти на корисну модель |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Pat_kor_113694.pdf | 158.81 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.