Знайшли помилку в тексті на сайті? Допоможіть нам її виправити!
| Назва: | Використання побічних продуктів переробки круп’яних та олійних культур при виробництві зернових здобних виробів |
| Автори: | Макарова, О. В. Іванова, Г. С. Тортіка, Н. М. |
| Ключові слова: | продукти переробки круп’яні культури олійні культури зернові здобні вироби |
| Дата публікації: | 2015 |
| Короткий огляд (реферат): | Метою представленої роботи було встановлення доцільності використання побічних продуктів переробки круп’яних і олійних культур для підвищення якості зернових здобних виробів. При виготовленні виробів у рецептурі булочки здобної замість сортового борошна використовували суміші з диспергованого попередньо замоченого цілого зерна пшениці (ДЗМ), борошна з крихти пшоняних пластівців (БКПП) та шроту льону (БШЛ). |
| Опис: | Макарова, О. В. Використання побічних продуктів переробки круп’яних та олійних культур при виробництві зернових здобних виробів / О. В. Макарова, Г. С. Іванова, Н. М. Тортіка // Зб. тез. доп. Міжнар. наук.-практ. конф. «Харчові технології, хлібопродукти і комбікорми», Одеса, [16-17 верес. 2015 р.] / Одес. нац. акад. харч. технологій; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2015. – С. 43-45. – Бібліогр.: 5 назв. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | https://card-file.onaft.edu.ua/handle/123456789/6658 |
| Розташовується у зібраннях: | Харчові технології, хлібопродукти і комбікорми (Food technologies, bakery and mixed fodders) |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Nauch_prakt_konf_2015_Makarova.pdf | 560.29 kB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.