Found a mistake in the text on the site? Help us fix it!
| Title: | Деякі аспекти використання натурального підсолоджувача в технології хлібобулочних виробів |
| Authors: | Лебеденко, Т. Є. Соколова, Н. Ю. |
| Keywords: | натуральний підсолоджувач хлібобулочні вироби цукор стевія |
| Issue Date: | 2016 |
| Abstract: | Цукор у харчових продуктах виконує роль не лише смакового компоненту, а й структуроутворювача, надає їм необхідного зовнішнього вигляду, збільшує терміни їх зберігання. Одним з раціональних шляхів вирішення даної проблеми є розширення асортименту і розробка технологій продуктів повсякденного харчування, в тому числі і хлібобулочних виробах, в рецептурі яких цукор буде зменшено чи взагалі вилучено. |
| Description: | Лебеденко, Т. Є. Деякі аспекти використання натурального підсолоджувача в технології хлібобулочних виробів / Т. Є. Лебеденко, Н. Ю. Соколова // Харчові технології, хлібопродукти і комбікорми : зб. тез доп. Міжнар. наук.-практ. конф., Одеса, 13–17 верес. 2016 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2016. – С. 24–25. – Бібліогр.: 3 назв. |
| URI: | https://card-file.onaft.edu.ua/handle/123456789/6661 |
| Appears in Collections: | Харчові технології, хлібопродукти і комбікорми (Food technologies, bakery and mixed fodders) |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Kharch_kombikorm_16_Lebedenko.pdf | 1.28 MB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.