Found a mistake in the text on the site? Help us fix it!
| Название: | Дослідження реологічних властивостей майонезного соусу оздоровчого призначення |
| Авторы: | Маковська, Т. В. Ткаченко, Н. А. |
| Ключевые слова: | майонезний соус харчові емульсії емульсійна продукція |
| Дата публикации: | 2016 |
| Краткий осмотр (реферат): | Сучасними тенденціями щодо створення майонезних соусів оздоровчого призначення є: зниження вмісту жирової фази та зменшення енергетичної цінності продукту; заміна в ре- цептурах майонезів і соусів холестеринвмісної сировини нетрадиційними компонентами; пі- двищення біологічної цінності введенням вітамінів, білкових речовин, фосфоліпідів та інших біологічно цінних речовин; запобігання біологічному та окиснювальному псуванню за раху- нок природних антиоксидантів і консервантів, а також проведення пастеризації та вакууму- вання |
| Описание: | Маковська, Т. В. Дослідження реологічних властивостей майонезного соусу оздоровчого призначення / Т. В. Маковська, Н. А. Ткаченко // Харчові технології, хлібопродукти і комбікорми : зб. тез доп. Міжнар. наук.-практ. конф., Одеса, 13–17 верес. 2016 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2016. – С. 83–84 : табл. – Бібліогр.: 8 назв. |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | https://card-file.onaft.edu.ua/handle/123456789/6680 |
| Располагается в коллекциях: | Харчові технології, хлібопродукти і комбікорми (Food technologies, bakery and mixed fodders) |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Kharch_kombikorm_16_Makovska.pdf | 1.25 MB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.