Знайшли помилку в тексті на сайті? Допоможіть нам її виправити!
| Назва: | Розроблення рецептур концентратів киселів та напоїв миттєвого приготування на основі екструдованих видів крохмалю |
| Автори: | Пічкур, В. Я. Ковбаса, В. М. |
| Ключові слова: | концентрати киселів напої миттєвого приготування екструдовані види крохмалю крохмаль |
| Дата публікації: | 2015 |
| Короткий огляд (реферат): | Досліджено заміну в рецептурному складі концентратів солодких страв нативного крохмалю на екструдовані картопляний і тапіоковий з метою уникнення теплової обробки при приготуванні готової страви, що дасть можливість фортифікувати кисіль вітамінами та іншими термічно нестійкими біологічно активними компонентами. |
| Опис: | Пічкур, В. Я. Розроблення рецептур концентратів киселів та напоїв миттєвого приготування на основі екструдованих видів крохмалю / В. Я. Пічкур, В. М. Ковбаса // Зб. тез. доп. Міжнар. наук.-практ. конф. «Харчові технології, хлібопродукти і комбікорми», Одеса, [16-17 верес. 2015 р.] / Одес. нац. акад. харч. технологій; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2015. – С. 85-87: табл., рис. – Бібліогр.: 2 назв. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | https://card-file.onaft.edu.ua/handle/123456789/6705 |
| Розташовується у зібраннях: | Харчові технології, хлібопродукти і комбікорми (Food technologies, bakery and mixed fodders) |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Nauch_prakt_konf_2015_Pichkur.pdf | 596.2 kB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.