Знайшли помилку в тексті на сайті? Допоможіть нам її виправити!
| Назва: | Дослідження органолептичних властивостей ковбасних виробів із використанням Lactobacillus sakei протягом зберігання |
| Автори: | Поварова, Н. М. Мельник, Л. А. |
| Ключові слова: | ковбасні вироби Lactobacillus sakei зберігання ковбасних виробів |
| Дата публікації: | 2015 |
| Короткий огляд (реферат): | Найбільш ефективного методу захисту продуктів від псування можна досягти за допомогою бар'єрної концепції. Додатковим бар’єром також можна вважати біозахист. Зокрема біологічний захист включає в себе: використання молочнокислих бактерій для обмеження розвитку небажаної флори в м'ясопродуктах; поліпшення якості за рахунок зменшення кількості мікрофлори призводить до псування; забезпечення стабільності і незмінності органолептичних показників. |
| Опис: | Поварова, Н. М. Дослідження органолептичних властивостей ковбасних виробів із використанням Lactobacillus sakei протягом зберігання / Н. М. Поварова, Л. А. Мельник // Зб. тез. доп. Міжнар. наук.-практ. конф. «Харчові технології, хлібопродукти і комбікорми», Одеса, [16-17 верес. 2015 р.] / Одес. нац. акад. харч. технологій; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2015. – С. 88-90: табл. – Бібліогр.: 3 назв. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | https://card-file.onaft.edu.ua/handle/123456789/6724 |
| Розташовується у зібраннях: | Харчові технології, хлібопродукти і комбікорми (Food technologies, bakery and mixed fodders) |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Nauch_prakt_konf_2015_Povarova.pdf | 892.16 kB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.