Found a mistake in the text on the site? Help us fix it!
| Название: | Вплив харчової добавки карбоксиметилцелюлози на тривалість зберігання безглютенового парового хліба |
| Авторы: | Власова, К. Г. Мінченко, С. М. |
| Ключевые слова: | харчова добавка карбоксиметилцелюлоза безглютеновий хліб паровий хліб |
| Дата публикации: | 2015 |
| Краткий осмотр (реферат): | Технологія виробництва безглютенового хліба ґрунтується на змішуванні борошняної сировини (наприклад кукурудзяного борошна), внесенні структуроутворюючих добавок, внесення дріжджів, замішуванні тіста з різною вологістю, бродіння та випікання на пару. |
| Описание: | Власова, К. Г. Вплив харчової добавки карбоксиметилцелюлози на тривалість зберігання безглютенового парового хліба / К. Г. Власова, С. М. Мінченко // Зб. тез. доп. Міжнар. наук.-практ. конф. «Харчові технології, хлібопродукти і комбікорми», Одеса, [16-17 верес. 2015 р.] / Одес. нац. акад. харч. технологій; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2015. – С. 61-62: рис. – Бібліогр.: 4 назв. |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | https://card-file.onaft.edu.ua/handle/123456789/6775 |
| Располагается в коллекциях: | Харчові технології, хлібопродукти і комбікорми (Food technologies, bakery and mixed fodders) |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Nauch_prakt_konf_2015_Vlasova.pdf | 627.6 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.