Found a mistake in the text on the site? Help us fix it!
Полная запись метаданных
| Поле DC | Значение | Язык |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | Мінченко, С. М. | - |
| dc.contributor.author | Шаніна, О. М. | - |
| dc.date.accessioned | 2019-03-01T07:27:12Z | - |
| dc.date.available | 2019-03-01T07:27:12Z | - |
| dc.date.issued | 2016 | - |
| dc.identifier.uri | https://card-file.onaft.edu.ua/handle/123456789/7037 | - |
| dc.description | Мінченко, С. М. ДОСЛІДЖЕННЯ ПРОЦЕСУ КЛЕЙСТЕРИЗАЦІЇ КРОХМАЛЮ БЕЗГЛЮТЕНОВОГО ТІСТА В ПРИСУТНОСТІ СОРГОВОГО БОРОШНА / С. М. Мінченко, О. М. Шаніна // Харчові технології, хлібопродукти і комбікорми : зб. тез доп. Міжнар. наук.-практ. конф., Одеса, 13–17 верес. 2016 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2016. – С. 31–33 : табл. – Бібліогр.: 3 назв. | ru_RU |
| dc.description.abstract | Приготування тіста — одна з найважливіших операцій у технологічному процесі виробництва хліба від якої безпосередньо залежить якість кінцевого продукту. У період замішування тіста формується його структура, внаслідок розвитку фізико-хімічних, колоїдних і біохімічних процесів. | ru_RU |
| dc.subject | клейстеризація крохмалю | ru_RU |
| dc.subject | безглютенове тісто | ru_RU |
| dc.subject | соргове борошно | ru_RU |
| dc.title | Дослідження процесу клейстеризації крохмалю безглютенового тіста в присутності соргового борошна | ru_RU |
| dc.type | Article | ru_RU |
| Располагается в коллекциях: | Харчові технології, хлібопродукти і комбікорми (Food technologies, bakery and mixed fodders) | |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Kharch_kombikorm_16_Minchenko.pdf | 1.43 MB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.