Found a mistake in the text on the site? Help us fix it!
Title: 76546 Спосіб виробництва бездріжджових хлібобулочних виробів із пшеничного борошна
Other Titles: Пат. на корисну модель 76546 Україна, МПК А21D 8/02 (2006.01), А21D 8/04 (2006.01)
Authors: Лебеденко, Т. Є.
Воропаєва, Н. В.
Keywords: пшеничні хлібобулочні вироби
бездріжджові хлібобулочні вироби
виробництво хлібобулочних виробів
пшеничне борошно
витяжка хмелю
цукор
Issue Date: 2013
Abstract: Спосіб виробництва бездріжджових хлібобулочних виробів із пшеничного борошна, який включає розвідний цикл, бродіння суміші (закваски), виробничий цикл, заміс тіста з рецептурних компонентів опарним способом - на густій опарі, його бродіння, розподіл на куски та випікання, який відрізняється тим, що суміш (закваску) на початку розвідного циклу готують з борошна, з витяжки хмелю і цукру у відношенні 1:3:0,13, яка підлягає бродінню при температурі 25-30 °C, протягом 23-24 годин, до накопичення кислотності 8-10 градусів, готову хмелеву закваску використовують в кількості 20-25 % до маси борошна як природний розрихлювач.
Description: Пат. на корисну модель 76546 Україна, МПК А21D 8/02 (2006.01), А21D 8/04 (2006.01). Спосіб виробництва бездріжджових хлібобулочних виробів із пшеничного борошна / Лебеденко Т. Є., Воропаєва Н. В. ; власник Одес. нац. акад. харч. технологій. - № u201206903 ; заявл. 05.06.2012 ; опубл. 10.01.2013, Бюл. № 1.
URI: https://card-file.onaft.edu.ua/handle/123456789/7084
Appears in Collections:Патенти на корисну модель

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
pat_kor_76546.pdf151.85 kBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.