Знайшли помилку в тексті на сайті? Допоможіть нам її виправити!
| Назва: | 76546 Спосіб виробництва бездріжджових хлібобулочних виробів із пшеничного борошна |
| Інші назви: | Пат. на корисну модель 76546 Україна, МПК А21D 8/02 (2006.01), А21D 8/04 (2006.01) |
| Автори: | Лебеденко, Т. Є. Воропаєва, Н. В. |
| Ключові слова: | пшеничні хлібобулочні вироби бездріжджові хлібобулочні вироби виробництво хлібобулочних виробів пшеничне борошно витяжка хмелю цукор |
| Дата публікації: | 2013 |
| Короткий огляд (реферат): | Спосіб виробництва бездріжджових хлібобулочних виробів із пшеничного борошна, який включає розвідний цикл, бродіння суміші (закваски), виробничий цикл, заміс тіста з рецептурних компонентів опарним способом - на густій опарі, його бродіння, розподіл на куски та випікання, який відрізняється тим, що суміш (закваску) на початку розвідного циклу готують з борошна, з витяжки хмелю і цукру у відношенні 1:3:0,13, яка підлягає бродінню при температурі 25-30 °C, протягом 23-24 годин, до накопичення кислотності 8-10 градусів, готову хмелеву закваску використовують в кількості 20-25 % до маси борошна як природний розрихлювач. |
| Опис: | Пат. на корисну модель 76546 Україна, МПК А21D 8/02 (2006.01), А21D 8/04 (2006.01). Спосіб виробництва бездріжджових хлібобулочних виробів із пшеничного борошна / Лебеденко Т. Є., Воропаєва Н. В. ; власник Одес. нац. акад. харч. технологій. - № u201206903 ; заявл. 05.06.2012 ; опубл. 10.01.2013, Бюл. № 1. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | https://card-file.onaft.edu.ua/handle/123456789/7084 |
| Розташовується у зібраннях: | Патенти на корисну модель |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| pat_kor_76546.pdf | 151.85 kB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.