127908 Спосіб виробництва плющеної крупи з пшениці

Abstract

Спосіб виробництва плющеної крупи з пшениці, що включає очищення зерна від домішок, зволоження, відволоження, плющення та сушіння, який відрізняється тим, що зерно пшениці із вологістю не більше 15 % замочують у підігрітій до 55-60 °C воді 150-190 хв, відволожують 30-55 хв, пропарюють при тиску пари 0,14-0,16 МПа протягом 4-7 хв, підсушують до вологості не більше 14 %, ядро зволожують підігрітою до 55-60 °C водою до вологості 18-20 %, відволожують 1,5-2,5 год., плющать при міжвальцьовому зазорі 0,3-0,5 мм та сушать до вологості не більше 14 %.