127942 Спосіб виробництва плющеної крупи

Abstract

Спосіб виробництва плющеної крупи, що включає очищення зерна від домішок, зволоження, відволоження, плющення та сушіння, який відрізняється тим, що зерно пшениці з вологістю не більше 15 % одноразово шліфують, ядро зволожують підігрітою до 55-60 °C водою до вологості 22-24 %, відволожують 2-3 год., пропарюють при тиску пари 0,12-0,14 МПа протягом 6-8 хв., темперують 5-10 хв., плющать при міжвальцьовому зазорі 0,2-0,3 мм та сушать до вологості не більше 14 %.