129179 Спосіб одержання харчового барвника з рослинної сировини – свіжої червонокачанної капусти

Abstract

Спосіб одержання харчового барвника з рослинної сировини, відповідно до якого миту та подрібнену вихідну рослинну сировину екстрагують лужною фракцією електроактивованої води (католітом) з гідромодулем 1:20, екстракт відокремлюють від твердої фази, фільтрують та концентрують, який відрізняється тим, що екстрагування барвника проводять при 20…30 °С католітом з рН 9,5…10,5 та окисно-відновним потенціалом мінус 700…мінус 800 мВ протягом 1,0…1,5 години, концентрування проводять при 85…95 °C протягом 1,0…1,5 години до вмісту сухих речовин 18…25 %, а як вихідну рослинну сировину використовують свіжу червонокачанну капусту.