130823 Спосіб приготування основної страви з морепродуктів
Вантажиться...
Дата
2018
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Спосіб приготування основної страви з морепродуктів, що передбачає підготовку вихідних інгредієнтів, приготування заправки, маринування морепродуктів і термічну обробку підготовлених інгредієнтів, який відрізняється тим, що заправку готують шляхом змішування рецептурної кількості соку лимонного, соку апельсинового, оливкової олії, меду і солі харчової, одержану заправку поділяють на 2 частини, в першій частині заправки маринують креветки, мідії і восьминоги протягом 15-20 хвилин, після чого замариновані морепродукти укладають у форму разом зі шматочками гарбуза, качанами цикорію салатного, спаржею і цибулею шалот, суміш заливають другою частиною заправки і запікають при температурі 180-200 °C протягом 20-25 хвилин, при цьому за 3-5 хвилин до повної готовності суміш посипають насінням соняшника.
Опис
Пат. на корисну модель 130823 Україна, МПК (2018.01) A23L 17/00. Спосіб приготування основної страви з морепродуктів / Козонова Ю. О., Голінська Я. А., Єременко Ю. В. ; власник Одес. нац. акад. харч. технологій. – № u201806879 ; заявл. 18.06.2018 ; опубл. 26.12.2018, Бюл. № 24.
Ключові слова
страви з морепродуктів, приготування основної страви, основна страва з морепродуктів, маринування морепродуктів, лимонний сік, апельсиновий сік, оливкова олія, мед, харчова сіль, гарбуз, цикорій салатний, спаржа, цибуля шалот, насіння соняшника