Found a mistake in the text on the site? Help us fix it!
| Title: | Определяющие факторы использования лецитина в эмульсионных соусах |
| Authors: | Колесниченко, С. Л. |
| Keywords: | эмульсионные соусы лецитин лечебно-профилактическое питание незаменимые жирные кислоты фосфолипиды ламеллярная мезофаза |
| Issue Date: | 2016 |
| Abstract: | Рассмотрены современные направления в области лечебно-профилактического питания, которые определяют актуальность создания эмульсионных соусов со сбалансированным жирнокислотным составом. Показана перспективность использования в качестве эмульгатора и антиокислителя веществ природного происхождения - лецитинов, обладающих не только комплексом необходимых технологических свойств, но и оздоровительных физиологических особенностей. |
| Description: | Колесниченко, С. Л. Определяющие факторы использования лецитина в эмульсионных соусах / С. Л. Колесниченко // Харчові добавки. Харчування здорової та хворої людини : матеріали VII Міжнар. наук.-практ. Інтернет-конф., Кривий Ріг, 30–31 трав. 2016 р. / Донец. нац. ун-т економіки і торгівлі ім. Михайла Туган-Барановського. – Кривий Ріг, 2016. – С. 14–15. |
| URI: | https://card-file.onaft.edu.ua/handle/123456789/9533 |
| Appears in Collections: | Публікаційна активність (Publications) |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Kharch_dobavky_16_Kolesnichenko.pdf | 286 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.