Зерно ячменю. Перспективи використання для створення нових продуктів
Вантажиться...
Дата
2016
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Проведен аналіз літературних даних та даних, отриманих при проведенні попередніх досліджень, який показує, що для створення круп'яних продуктів функціонального призначення найбільш доцільно використовувати зерно голозерного ячменю. Його використання дозволить отримувати функціональні продукти із підвищеним виходом при скороченому технологічному процесі, що сьогодні на території нашої країни є атуальною проблемою зернопереробної галузі.
Опис
Соц, С. М. Зерно ячменю. Перспективи використання для створення нових продуктів / С. М. Соц, І. О. Кустов, С. В. Колесніченко // Inżynieria i technologia. Współczesne tendencje w nauce i edukacji : zbiór artykułow naukowych Miedzynar. Nauk.–Praktycznej Konf., Kraków, 30.01.2016–31.01.2016. – Warszawa, 2016. – S. 33–36. – Bibliogr.: 27 nazw.
Ключові слова
ячмінь, круп'яне виробництво, крупа перлова, хімічний склад, голозерний ячмінь, функціональні продукти