Found a mistake in the text on the site? Help us fix it!
| Title: | Вплив ферментного комплексу на хлібопекарські властивості муки |
| Authors: | Жигунов, Д. О. Чумаченко, Ю. Д. Мусієнко, Л. А. |
| Keywords: | борошно «Мельком» ферментні препарати «Ензім» ферментні препарати хлібопекарські властивості борошна |
| Issue Date: | 2019 |
| Abstract: | На сьогодні хлібопекарська галузь нашої країни переживає не найкращі часи, відповідно до офіційної статистики, динаміка обсягів виробництва хліба та хлібобулочних виробів в Україні має стійку тенденцію до зниження. У зв’язку з негативними тенденціями зміни якості зерна пшениці, які за останні роки збільшилися, перед борошномельними підприємствами гостро стоїть проблема стабілізації хлібопекарських властивостей борошна. Це зумовлює ефективність впровадження на вітчизняних млинах світової практики коригування і покращення якості борошна на основі використання мікроінгредієнтів. |
| Description: | Жигунов, Д. О. Вплив ферментного комплексу на хлібопекарські властивості муки / Д. О. Жигунов, Ю. Д. Чумаченко, Л. А. Мусієнко // Зб. тез доп. 79-ї наук. конф. викл. акад., Одеса, 16–19 квіт. 2019 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2019. – С. 11–12 : табл. |
| URI: | https://card-file.onaft.edu.ua/handle/123456789/9562 |
| Appears in Collections: | Наукові конференції викладачів ОНТУ (Scientific conferences of the ONTU lecturers) |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| zbirnuk_tez_79_konf_2019_Zhigunov.pdf | 428.33 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.