Found a mistake in the text on the site? Help us fix it!
| Title: | Вплив борошна зеленої гречки на процес бродіння в мультикомпонентному тісті |
| Authors: | Соколова, Н. Ю. |
| Keywords: | борошно зеленої гречки бродіння тісто |
| Issue Date: | 2019 |
| Abstract: | Сьогодні створення рецептурних композицій для харчових продуктів має базуватися не лише на прагненні задовольнити потреби людини в основних елементах і нутрієнтах, а й на сучасних знаннях нутріціології. В цьому аспекті актуальним є перегляд рецептур хлібобулочних виробів, що характеризуються значним вмістом простих вуглеводів і незбалансованим за амінокислотним складом білком. |
| Description: | Соколова, Н. Ю. Вплив борошна зеленої гречки на процес бродіння в мультикомпонентному тісті / Н. Ю. Соколова // Зб. тез доп. 79-ї наук. конф. викл. акад., Одеса, 16–19 квіт. 2019 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2019. – С. 43–44. |
| URI: | https://card-file.onaft.edu.ua/handle/123456789/9645 |
| Appears in Collections: | Наукові конференції викладачів ОНТУ (Scientific conferences of the ONTU lecturers) |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| zbirnuk_tez_79_konf_2019_Sokolova.pdf | 451.13 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.