Знайшли помилку в тексті на сайті? Допоможіть нам її виправити!
| Назва: | Отримання білок-вуглеводних комплексів |
| Автори: | Матківська, В. В. Кармазін, А. І. Гончарук, Н. В. Сидорчук, Е. Г. |
| Ключові слова: | білок-вуглеводні комплекси казеїнат натрiю мальтодекстрин |
| Дата публікації: | 2016 |
| Короткий огляд (реферат): | З метою пiдвищення розчинностi та стабiльностi нутрiєнтiв у процесi виробництва i впродовж термiну придатностi продукту до харчових систем вводять рiзноманiтнi поверхнево-активнi речовини. До таких належить гумiарабiк (аравiйська камедь), який за хiмiчною природою є протеоглiканом. Цей бiополiмер застосовують як емульгатор в молочних продуктах, стабiлiзатор ефiрних олiй та забарвлення антоцiанiв. У зв'язку з високою вартiстю гумiарабiку актуальним є пошук доступних бiлково-вуглеводних комплексiв для iммобiлiзацiї нутрiєнтiв. |
| Опис: | Отримання білок-вуглеводних комплексів / В. В. Матківська, А. І. Кармазін, Н. В. Гончарук, Е. Г. Сидорчук; наук. кер. Л. С. Гураль // Проблеми формування здорового способу життя у молоді: зб. матеріалів ІX Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учен. та студ. з міжнар. участю, Одеса, 30 верес.-2 жовт. 2016 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій. – Одеса, 2016. – С. 103-104. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | https://card-file.onaft.edu.ua/handle/123456789/9666 |
| Розташовується у зібраннях: | Проблеми формування здорового способу життя у молоді (Problems of forming a healthy lifestyle among youth) |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Probl_formuv_zdorov_zhyt_2016_Matkivska.pdf | 1.81 MB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.