Found a mistake in the text on the site? Help us fix it!
| Title: | Сорбційні та антиокислювальні властивості харчових волокон пшеничних висівок |
| Authors: | Патюков, С. Д. Фуголь, А. Г. |
| Keywords: | пшеничні висівки харчові волокна сорбційні властивості |
| Issue Date: | 2019 |
| Abstract: | У розвитку окислювальних процесів в ліпідах значну роль відіграють вільні радикали і іони важких металів, що каталізують окислення. Вільні радикали приводять в дію ланцюгову розгалужену реакцію, однією з початкових стадій якої є поява перекисів і гідропероксидів, які дуже нестійкі і легко перетворюються далі. |
| Description: | Патюков, С. Д. Сорбційні та антиокислювальні властивості харчових волокон пшеничних висівок / С. Д. Патюков, А. Г. Фуголь // Зб. тез доп. 79-ї наук. конф. викл. акад., Одеса, 16–19 квіт. 2019 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2019. – С. 124–125. |
| URI: | https://card-file.onaft.edu.ua/handle/123456789/9942 |
| Appears in Collections: | Наукові конференції викладачів ОНТУ (Scientific conferences of the ONTU lecturers) |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| zbirnuk_tez_79_konf_2019_Patyukov.pdf | 363.57 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.