Використання продуктів переробки винограду в технології кексів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorАндрєєва, Л. А.
dc.contributor.authorНіколаєва, Ю. В.
dc.contributor.authorМакарова, О. В.
dc.date.accessioned2020-07-16T09:01:37Z
dc.date.available2020-07-16T09:01:37Z
dc.date.issued2017
dc.descriptionАндрєєва Л. А. Використання продуктів переробки винограду в технології кексів / Л. А. Андрєєва, Ю. В. Ніколаєва, О. В. Макарова // Майбутній науковець – 2016 : матеріали Всеукр. наук.-практ. конф., Сєвєродонецьк, 02 груд. 2016 р. / Східноукр. нац. ун-т ім. Володимира Даля. – Сєвєродонецьк, 2016. – Ч. 1. – С. 31–32.ru_RU
dc.description.abstractПроводились дослідження, спрямовані на вивчення впливу порошку виноградних кісточок на структурно-механічні, фізико-хімічні та органолептичні показники якості напівфабрикатів і кексів на хімічних розпушувачах. На підставі отриманих результатів обгрунтовано доцільність використання продуктів переробки винограду для розширення асортименту борошняних кондитерських виробів, збагачених фізіологічно функціональними інгредієнтами, встановлено раціональне співвідношення компонентів суміші для отримання продукції з високими споживчими властивостями.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/13982
dc.subjectтехнологія кексівru_RU
dc.subjectпродукти переробки виноградуru_RU
dc.subjectпорошок виноградних кісточокru_RU
dc.subjectпоказники якостіru_RU
dc.subjectвисокі споживчі властивостіru_RU
dc.titleВикористання продуктів переробки винограду в технології кексівru_RU
dc.typeArticleru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Maybutniy_naukovets_16_Andreeva.pdf
Розмір:
191.54 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Публікаційна активність (Publications)