Овочеві десерти на основі соку з коріння селери
Вантажиться...
Дата
2017
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Проведені дослідження, у результаті яких розроблено технологію овочевого желе на основі нетрадиційної для даного виду продукції сировини - коріння селери, що дозволило отримати продукти в асортименті з оригінальними органолептичними властивостями.
Опис
Біленька, І. Р. Овочеві десерти на основі соку з коріння селери / І. Р. Біленька, Я. А. Голінська // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяч. 50-річчю заснування ХДУХТ, Харків, 18 трав. 2017 р. / Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. – Харків, 2017. – Ч. 1. – С. 57–59.
Ключові слова
овочеві десерти, сік з коріння селери, овочеве желе, органолептичні властивості