Розробка електрофізичних методів здобування соку із стеблів цукрового сорго як компонента консервованих харчових продуктів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМілорава, О. В.
dc.date.accessioned2018-05-11T11:00:38Z
dc.date.available2018-05-11T11:00:38Z
dc.date.issued1996
dc.descriptionМілорава, О. В. Розробка електрофізичних методів здобування соку із стеблів цукрового сорго як компонента консервованих харчових продуктів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.13 "Технологія консервованих харчових продуктів" / Мілорава Ольга Вікторівна ; наук. кер. Б. Л. Флауменбаум ; Одес. держ. акад. харч. технологій. – Одеса : ОДАХТ, 1996. – 22 с.en_US
dc.description.abstractДисертація на здобуття наукового ступеня кандидата наук за спеціальністю 05. 18. 13 - технологія консервованих харчових продуктів. Отримано анатомо-цитологічна і фізіологічні характеристики нетрадиційного для консервного виробництва сировини - цукрового сорго. Розроблено ряд нових технологій: натурального соргового соку-напівфабрикату та купажованих фруктово-соргових соків. Встановлено найбільш ефективний метод попередньої обробки і оптимальні параметри для отримання високого виходу соку з стебел цукрового сорго. Отримано оцінку біологічної та харчової цінності натурального і купажованих соків з сорго. Розроблено проекти нормативно-технічної документації на консервовані продукти з стебел цукрового сорго.en_US
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени кандидата наук по специальности 05. 18. 13 - технология консервированных пищевых продуктов. Получены анатомо-цитологическая и физиологические характеристики нетрадиционного для консервного производства сырья - сахарного сорго. Разработан ряд новых технологий: натурального соргового сока-полуфабриката и купажированных фруктово-сорговых соков. Установлен наиболее эффективный метод предварительной обработки и оптимальные параметры для получения высокого выхода сока из стеблей сахарного сорго. Получена оценка биологической и пищевой ценности натурального и купажированных соков из сорго. Разработаны проекты нормативно-технической документации на консервированные продукты из стеблей сахарного сорго.
dc.description.abstractThe dissertation claims on scientific degree as a candidate of technical sciences on speciality number 05. 18. 13 - preserved food product технологий. We have received anatomic-cytological and physiological characteristics non-traditional for food raw production - sugar-soigum. The member of technologies: natural sorgum juice - half-finished product mixed fruit - sorgum juices. More effective methods of preliminary treatment and optimal parameters for receiving high juice output from sugar sorgum stems has been found. There was found estimation of biological and food value of natural and mixed sorgum juices. Projects of the normativical and technological documents of the canned products out of sugar sorgum stems.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/2620
dc.publisherОДАХТen_US
dc.subjectцукрове соргоen_US
dc.subjectсоки купажуванняen_US
dc.subjectтехнологіяen_US
dc.subjectконсервовані продуктиen_US
dc.subjectасортиментen_US
dc.subjectхарчова цінністьen_US
dc.subjectрецептуриen_US
dc.subjectрежим стерилізаціїen_US
dc.subjectсахарное соргоen_US
dc.subjectсоки купажированияen_US
dc.subjectтехнологияen_US
dc.subjectконсервированные продуктыen_US
dc.subjectассортиментen_US
dc.subjectпищевая ценностьen_US
dc.subjectрецептурыen_US
dc.subjectрежим стерилизацииen_US
dc.subjectsugar sorghumen_US
dc.subjectjuicesen_US
dc.subjectblendingen_US
dc.subjecttechnologyen_US
dc.subjectcanned fooden_US
dc.subjectassortmenten_US
dc.subjectnutritional valueen_US
dc.subjectformulationsen_US
dc.subjectsterilization modeen_US
dc.titleРозробка електрофізичних методів здобування соку із стеблів цукрового сорго як компонента консервованих харчових продуктівen_US
dc.title.alternativeРазработка электрофизических методов извлечения сока из стеблей сахарного сорго в качестве компонента консервированных пищевых продуктовen_US
dc.title.alternativeElaboration of electrophysical methods of juice extraction from sugar sorgum stems as a component of preserved (canned) food productsen_US
dc.typeBooken_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Mylorava.pdf
Розмір:
6.5 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Plain Text
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)