Дослідження гідролізу інуліну в процесі виготовлення цукатів з топінамбура
Вантажиться...
Дата
2013
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Розроблена технологія виготовлення цукатів з топінамбура, дає можливість отримати продукт з низьким глікемічним індексом (за глюкозою), при якій не відбувається насичення сировини цукром сиропу.
Опис
Золовська О. В. Дослідження гідролізу інуліну в процесі виготовлення цукатів з топінамбура / О. В. Золовська; наук. кер. Л. М. Тележенко // Проблеми формування здорового способу життя у молоді: зб. матеріалів VI Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учен. та студ. з міжнар. участю, Одеса, 5-6 листоп. 2013 р. / ОНАХТ, Пром. торг. компанія Шабо.-О., 2013. - С. 132-133: рис.
Ключові слова
гідроліз інуліну, виготовлення цукатів, цукати з топінамбура, топінамбур