Використання борошна спельти у виробництві комбінованих харчових продуктів зі збалансованим хімічним складом
Вантажиться...
Дата
2018
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Метою наукової роботи є розробка технології ферментованих десертних сиркових продуктів на основі молочної й рослинної сировини із застосуванням заквашувальних композицій зі змішаних культур лакто- та біфідобактерій і сучасних статистичних методів.
Опис
Климентьєва, І. О. Використання борошна спельти у виробництві комбінованих харчових продуктів зі збалансованим хімічним складом / І. О. Климентьєва, Н. А. Ткаченко // Зб. тез. доп. 78-ї наук. конф. викл. акад., Одеса, 23–27 квіт. 2018 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2018. – С. 107–109.
Ключові слова
борошно спельти, харчові продукти, спельта