Пищевые наноэнерготехнологии

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБурдо, О. Г.
dc.date.accessioned2018-05-03T12:28:23Z
dc.date.available2018-05-03T12:28:23Z
dc.date.issued2013
dc.descriptionБурдо О.Г. Пищевые наноэнерготехнологии [Текст] : монография / Бурдо Олег Григорьевич. - Херсон : Изд. Гринь Д.С., 2013. - 294 с. : табл., рис. - Библиогр.: с. 269-272. - ISBN 978-617-7123-13-1.en_US
dc.description.abstractКнига содержит сведения по проблемам нанотехнологий (НТ) и их перспективах в пищевых производствах. Анализируются вопросы энергетики НТ. Показана целесообразность развития принципиально нового направления в пищевых НТ - наноэнерготехнологий, технологий адресной доставки энергии к наномасштабным элементам (клеткам, порам и пр.) пищевого сырья. Рассматриваются перспективы применения этих технологий в основных процессах пищевых производств. Моделируются режимы бародиффузии и турбулентной бародиффузии в условиях действия электромагнитных полей. Приведено описание механизмов нового явления - механодиффузии. Даны основы теории процессов переноса при направленном, избирательном нагреве. Эффективность новых приемов доказывается с помощью математического и экспериментального моделирования процессов экстрагирования, обезвоживания, инактивации и культивирования микроорганизмов. Показана научно-техническая и инновационная привлекательность развития и внедрения наноэнерготехнологий в АПК. Обсуждаются вопросы методологии формирования гипотез и их подтверждений, рассматриваются принципы проектирования оборудования, реализующего приемы наноэнерготехнологий. Анализируется стратегия развития пищевых НТ, специфика формирования проектов и подготовки специалистов в области наноэнерготехнологий. Книга предназначена для студентов, магистров, аспирантов, докторантов, научных сотрудников, которые занимаются исследованием в области пищевых технологий и НТ. Книга представляет интерес для специалистов - проектировщиков технологического оборудования для предприятий АПК.en_US
dc.identifier.isbn978-617-7123-13-1
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/2315
dc.language.isootheren_US
dc.subjectэнергетические проблемыen_US
dc.subjectразвитие нанотехнологийen_US
dc.subjectпищевые нанотехнологииen_US
dc.subjectСЭД-технологииen_US
dc.subjectпищевые продуктыen_US
dc.subjectнаноэнерготехнологии обезвоживанияen_US
dc.subjectнаноэнерготехнологии экстрагированияen_US
dc.subjectуправление жизнедеятельностью микроорганизмовen_US
dc.subjectенергетичні проблемиen_US
dc.subjectрозвиток нанотехнологійen_US
dc.subjectхарчові нанотехнологіїen_US
dc.subjectСЕД-технологіїen_US
dc.subjectхарчові продуктиen_US
dc.subjectнаноенерготехнологіі зневодненняen_US
dc.subjectнаноенерготехнологіі екстрагуванняen_US
dc.subjectуправління життєдіяльністю мікроорганізмівen_US
dc.titleПищевые наноэнерготехнологииen_US
dc.typeBooken_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
BurdoPishev.pdf
Розмір:
411.64 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Монографії: ознайомчий фрагмент (Monographs: a fragment )